В самую жару не кушать холодных супов, я считаю, просто гастрономическое преступление. Ну и каждое заведение старается вовсю удивить модернизируя, так сказать,  трех китов летнего певого блюда (окрошки, cвекольника и гаспачо). Окрошка - это просто эпическая поэма и достойна отдельного поста. А вот, надо сказать, что холодник, он же свекольник, как- ( Read more... )

Помнится  забрели мы с моим коллегой, выгуливающим меня в порядке шефской помощи по окрестностям Мадрида, в местную таверну.  Вот не знаю, что не обломилось бы прийди я туда один со своим "фромайхерт" инглишем.  Но нам, как  для местных , сразу налили по бокальчику красного с винодельни владельцев. А к этому чудному винцу сразу предложили чашечку ( Read more... )

1 кг. Кальмаров

100 гр. Муки

1 л. Оливкового масла

2 яйца

Соль

1 лимон ( по желанию)

Очистить кальмара. Голову и ноги отделить и использовать в приготовлении других блюд (например кальмаровый соус или бульон). Разрезать на полоски или кружки ( по желанию), посолить-поперчить и на короткое время поместить в муку. Стряхнуть избыточную муку.

Коротко окунуть ( Read more... )

250 гр. Свежего миндаля;

2 зубка чеснока;

100 гр. Хлебной сухарной крошки;

2 децилитра оливкового масла;

1 столовая ложка вишневого уксуса;

300 гр. Винограда мускатных сортов.

Сначала размягчить хлебную крошку в 1 литре холодной воды и дать настояться.

Миндаль поместить на 10 секунд в кипящую воду и очистить от кожицы. Очистить чеснок и привести его ( Read more... )

250 гр. молодого (зеленого) чеснока,
100 гр. очищенных креветок,
5 мл. (1/2 децилитров) оливкового масла,
 нарезанный зубок чеснока,мелкая соль

Перья чеснока хорошо промыть холодной водой и нарезать соломкой.
Нагреть оливковое масло на сковородке до высокой температуры  и положить нарезанные перья чеснока. После того как перья зажарятся до золотистого ( Read more... )